Eierlikör: Rezepte zum Selbermachen
Das gemeinsame Eierlikör-Schlürfen ist für viele eine feste Tradition zu Ostern und Weihnachten. Und da er selbstgemacht noch besser schmeckt, sollten Sie sich diese Eierlikör-Rezepte für die nächste Feier vormerken.
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Ob als Geschenk für die Verwandtschaft, Mitbringsel zum festlichen Kaffeeklatsch mit Freundinnen oder für den eigenen Genuss: Mit Eierlikör verbinden wir schöne Erinnerungen und ein heimeliges Gefühl. Umso besser wird er nur, wenn er mit Liebe selber hergestellt wird. Dafür haben wir die drei besten Eierlikör-Rezepte für Sie gesammelt:
Klassisches Rezept für Eierlikör
Für die klassische Variante des Eierlikörs brauchen Sie:
20 Eier (Größe M)
165 g Zucker
500 ml Korn oder weißer Rum
3 EL Kondensmilch
1 Vanilleschote
So stellen Sie den Eierlikör her:
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Schritt 1: Eier in eine Schüssel geben und Eigelb vom Eiweiß trennen.
Schritt 2: Eigelb in eine Schüssel geben und mit zwei Eiweiß, Zucker und Vanillemark verrühren.
Schritt 3: Über dem heißen Wasserbad circa zehn Minuten lang aufschlagen.
...solange aufschlagen, bis die Masse eine fluffige und cremige Konsistenz erreicht.
Schritt 5: Korn oder Rum nach und nach dazugeben.
Schritt 6: Milch unterrühren.
Schritt 7: Den fertigen Eierlikör abkühlen lassen, in sterile Glasflaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Eierlikör mit feiner Schokoladennote
Um dem hausgemachten Eierlikör einen schokoladigen Geschmack zu verleihen, stellen Sie zunächst den klassischen Eierlikör (siehe oben) her. Jedoch ersetzen Sie die Kondensmilch durch 300 g Schlagsahne und den Zucker durch Schokosirup, für den Sie folgende Zutaten brauchen:
- 200 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 80 g Backkakao
- 1 Msp Kardamom
- 1 Msp Zimt
Und so stellen Sie den Schokosirup her:
- Zucker in das Wasser einrühren und aufkochen
- Kakao in das kochende Wasser einrühren
- 5 Minuten köcheln lassen
- Gewürze dazugeben und abkühlen lassen
Ostern mit einem Hauch Karibik: Eierlikör mit Kokos
Passt perfekt in den Frühling: Eisgekühlter Eierlikör mit einer feinen Kokosnote. Dazu ersetzen Sie einfach die Kondensmilch des Basis-Rezepts (siehe oben) durch Kokosmilch. Zum Garnieren können Sie Kokosstreusel auf den Likör geben oder mit Zitronensaft einen Kokosrand am Glas zaubern.
Der Urtyp: Avocado-Likör
Haben Sie sich schon einmal gefragt, weshalb auf Etiketten verschiedener Eierlikörhersteller 'Advocaat' steht? Klar, es ist der englische Begriff für den beliebten Likör. Dieser hat jedoch einen interessanten Ursprung: Niederländische und portugiesische Kolonialfahrer entdeckten im 17. Jahrhundert das brasilianische Traditionsgetränk Abacate. Von dieser Entdeckung verzückt verfeinerten sie den Schnaps nach europäischem Gusto mit Rohrzucker und Rum. Die Hauptzutat dieser Leckerei behielten sie jedoch bei: Avocados. Als die Niederländer 1654 vertrieben wurden, nahmen sie das Rezept der alkoholhaltigen Köstlichkeit mit - änderten die Rezeptur jedoch ab, da aufgrund des Klimas ein Anbau von Avocados nicht möglich war. Sie ersetzten die Frucht mit einem ähnlich cremigen, günstigen und alltäglich zugänglichen Lebensmittel: Eiern.
Geschmacklich steht der Urtyp des Eierlikörs unserem traditionellen Rezept in nichts nach. Wer sich davon überzeugen möchte, braucht diese Zutaten:
3 große reife Avocados (ohne braune Stellen)
Saft von 1 Limette oder Zitrone
250 g Rohrzucker
500 ml weißer Rum
250 ml Wasser
Und so stellen Sie den Avocado-Likör her:
Avocados aus der Schale und vom Kern lösen
Fruchtfleisch mit Wasser und Limettensaft pürieren
Rum untermischen und erneut pürieren
Dieser Likör ist nicht so lang haltbar wie die Variante mit Ei: Kühl gelagert sollte er innerhalb von zwei Wochen aufgebraucht werden. Achtung: Sobald er sich bräunlich verfärbt, ist er ungenießbar.
