Messer pflegen: So bleiben Messer länger scharf
Bei sorgsamer Behandlung halten Messer ein Leben lang. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Messer richtig pflegen.
Qualitativ hochwertige Messer sind teuer, doch die Anschaffung lohnt sich. Damit Sie lange etwas von Ihren Schätzchen haben, sollten Sie diese Tipps beherzigen.
6 Tipps für die Messer-Pflege
1. Spülmaschine ist tabu
Auch wenn "Spülmaschinen-geeignet" auf der Packung steht, Hitze schadet dem Stahl. Daher sind Spülmaschinen nicht für die Reinigung der Messer geeignet. Auch wenn es mehr Arbeit bedeutet: Setzen Sie lieber auf das Spülen mit der Hand.
2. Messer sofort abwaschen
Ob Schweinebraten, Paprika oder Walnüsse: Das Messer immer direkt nach dem Gebrauch abspülen und sorgfältig trocknen. So bleiben keine Rückstände an den sensiblen Klingen haften.
3. Luft lassen
Nicht beengt aufbewahren: Am besten sind ein Messerblock oder Magnetschienen. Alternativ: Messerscheiden beziehungsweise Klingenschutz (zum Beispiel aus Filz für die Schublade).
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4. Regelmäßig schärfen
Köche ziehen das Messer vor jedem Gebrauch zwei-, dreimal am Wetzstahl ab. So wird der Grat jedes Mal frisch gebrochen, das Messer bleibt scharf. Hin und wieder ist dennoch ein Grundschliff nötig: Diesen können Sie entweder auf einem feinkörnigen Schleifstein erledigen oder im Fachgeschäft vornehmen lassen.
5. Weiche Unterlage
Auch die Unterlage ist entscheidend: Nehmen Sie nur Kunststoff- oder Holzbrettchen. Glasschneidebretter, Marmorplatten oder Granit sind zu hart und machen das Messer schnell stumpf.
6. Schneiden, und basta
Auch das muss leider gesagt werden: Messer sind ausschließlich zum Schneiden da und keine Papieröffner oder ähnliches. Verwenden Sie es für nichts anderes. Dann haben Sie länger Freude daran in der Küche.
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