Frische Kräuter für Herbst und Winter haltbar machen
Mit frischen Kräutern schmeckt unser Essen doppelt so gut. Für Herbst und Winter muss etwas improvisiert werden, die Kräuter können haltbar gemacht werden.
Während im Sommer Küchenkräuter im Garten und auf dem Balkon wachsen und gedeihen, drohen Herbst und Winter die Pflanzen kaputt zu machen. Eine gute Möglichkeit ist es, die aromatischen Gewächse auf die Fensterbank umzusiedeln. Häufig ist dieser Platz jedoch begrenzt. Doch wer seine Kräuter haltbar macht, kann auch an kalten Tagen das volle Aroma genießen.
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Diese Methoden gibt es
Die Gartenkräuter können auf verschieden Arten haltbar gemacht werden, sie können getrocknet, eingefroren oder in Öl eingelegt werden.
Die Kräuter trocknen
Diese Methoden ist einfach und sicher. Einfach die Gartenkräuter büschelweise aufhängen, zum Beispiel auf dem Dachboden . Wichtig dabei ist es, dass die einzelnen Büschel nicht zu dick sind, sons besteht Schimmelgefahr. Zudem sollte der Raum, der zum Trocknen genutzt wird, regelmäßig gelüftet werden.
Alternativ können die Kräuter auch auf Papier ausgebreitet werden oder im Backofen getrocknet werden. Übrigens sollten die Pflanzen vor dem Trocknen nicht zu stark zerkleinert werden, da sie sonst an Aroma verlieren.
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Einfrieren
Das Einfrieren ist eine weitere unkomplizierte Methode. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kerbel oder Koriander sollten vorher klein geschnitten werden und dann in Boxen oder Beuteln einfach eingefroren werden. Alternativ können Petersilie, Kerbel und Koriander im Büschel im Beutel eingefroren werden und vor dem Gebrauch in der Tüte zerbröselt werden.
In Öl einlegen
Eine geschmackvolle und schöne Methode ist auch das Einlegen in Öl. Dafür werden die Kräuter fein gehackt und in saubere Marmeladengläser gefüllt, welche mit Öl aufgegossen werden. Auf diese Art sind sommerliche Gartenkräuter bis zu sechs Monaten haltbar.
Extra-Tipp
Kräuteröle verfeinern Speisen und sind schnell und einfach selbst hergestellt. Zudem eigenet sich beispielsweise ein selbst gemachstes Rosmarinöl ganz hervorragend als Geschenk.
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