Omas Meerrettich-Suppe mit Apfelspalten und krossem Speck
Ein Klassiker aus Omas Suppenküche, die cremige Meerrettich-Suppe mit Apfelspalten und knusprig gebratenem Speck passt zu vielen Anlässen.
Wird es draußen kälter, ist eine wärmende Suppe genau die richtige Mahlzeit. Besonders Klassiker, die Oma schon gerne auf den Tisch brachte, bereiten ein wohliges Gefühl.
Ein Meerrettich-Süppchen, verfeinert mit frischen Äpfeln und etwas Speck passt als leichte Vorspeise oder als deftiger Hauptgang.
Vielleicht auch interessant für Sie: Maronensuppe: Das Rezept zum Herbst
Das Rezept für Omas Meerrettich-Suppe
Zutaten für etwa sechs Personen
- 600 g Kartoffeln geschält gewogen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 leicht säuerliche Äpfel (ca.350 g)
- 25 g Butter
- 900 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- ca. 6 cm von einer frischen Meerrettichwurzel
- ein paar Spritzer Zitronensaft
Für die Einlage:
- 2 Äpfel
- etwas Agavendicksaft
- 6 Speckstreifen
Unter dem Video geht es mit der Zubereitung weiter.
Für das Abspielen des Videos nutzen wir den JW Player der Firma Longtail Ad Solutions, Inc.. Weitere Informationen zum JW Player findest Du in unserer Datenschutzerklärung.
Bevor wir das Video anzeigen, benötigen wir Deine Einwilligung. Die Einwilligung kannst Du jederzeit widerrufen, z.B. in unserem Datenschutzmanager.
Weitere Informationen dazu in unserer Datenschutzerklärung.
Zubereitung:
1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Kartoffeln und Äpfel schälen und ebenfalls fein würfeln. Von der Butter 25 Gramm zerlassen und die gewürfelte Zwiebel darin unter ständigem Rühren hell anrösten. Die Kartoffel- und Apfelwürfel hinzugeben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur schmoren lassen. Mit der Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Anschließend etwa 20 Minuten köcheln lassen.
2. Nach der Kochzeit die Sahne in die Suppe rühren und alles zehn Minuten köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd ziehen und die Suppe pürieren.
3. Den Meerrettich schälen und fein reiben, dann mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dann in die Suppe rühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für die Einlage die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Dann in einer Pfanne mit Agavensaft etwas karamellisieren lassen. Parallel in einer weiteren Pfanne den Speck knusprig anbraten.
5. Die Meerrettich-Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit den Apfelspalten und dem Speck servieren.
Wer keinen Speck mag, kann ihn natürlich weglassen. Eine köstliche Alternative wäre beispielsweise in Streifen geschnittener Räucherlachs.
Weitere leckere Rezepte: