Vollkornbrot backen: So einfach geht’s

Wer auf selbst gebackenes Brot setzt, geht unliebsamen Konservierungsstoffen und anderen unerwünschten Zusatzstoffen aus dem Weg. Wer selber backt, weiß was drin steckt. Gerade Vollkornbrot werden oft Farbstoffe zugesetzt, um es "gesünder" aussehen zu lassen. Die bessere Alternative wäre also, sein Vollkornbrot zu Hause zu backen, das ist übrigens viel einfacher, als manche denken.

Zutaten für ein Brot:

• 430 ml lauwarmes Wasser

• 1 Teelöffel Zucker

• 500 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)

• 1/2 Würfel Hefe

• 2 Teelöffel Salz

• 3 Esslöffel Essig

• 150 g Sonnenblumenkerne (oder nach Geschmack andere Kerne)

Zubereitung:

1. Das Wasser in eine Schüssel geben, ein Prise Zucker hineingeben und die Hefe hineinbröckeln. Mit einem Löffel so lange rühren, bis sich Zucker und Hefe vollständig aufgelöst haben, dann drei Esslöffel Mehl einrühren. die Schüssel mit einem Tuch abdecken und für etwa zehn Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. Nach der Gehzeit der Hefe-Zuckermischung Salz, Essig, Sonnenblumenkerne und das restliche Mehl hinzufügen und alles sorgfältig durchkneten, mit den Händen, oder einer Küchenmaschine (beispielsweise über amazon.de erhältlich.

3. Den fertigen Teig, der schön feucht sein sollte, in eine gut gefettete Kastenform* geben. Die Form mit einem Tuch abdecken und den Teig weitere 40 Minuten gehen lassen.

4. Nach der Gehzeit das Vollkornbrot im vorgeheizeten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 50 bis 60 Minuten backen. nach der Backzeit das Vollkornbrot erst in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

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