Linsensuppe mal klassisch, mal exotisch: Drei Rezeptideen
Die klassische Linsensuppe kennt wohl jeder. Mit zwei weiteren Varianten gelingt die Abwechslung im Suppentopf.
Gesund, sättigend und in der Zubereitung wandelbar. Linsensuppe ist ein Klassiker und kann in verschiedenen Variationen immer wieder anders serviert werden. Zudem sind Linsen sehr eiweißhaltig, verfügen über einen hohen Anteil von Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten und liefern dem Körper wichtige Ballaststoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor und Zink.
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Das Rezept für klassische Linsensuppe
Zutaten für acht Portionen:
- 250 g Tellerlinsen
- 500 g Kartoffeln
- 4 Wiener Würstchen
- 1 große Zwiebel
- 1 Suppengrün (Petersilie, Möhren, Lauch, Sellerie)
- 100 g geräucherter Speck (in feine Streifen oder Würfel geschnitten)
- 4-6 TL Weinessig
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1 Bund gemischte Kräuter
- Öl, Zucker, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Linsen, die Kräuter und das Suppengrün gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln fein hacken, das Suppengrün klein schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den Speck darin anbraten, dann das Gemüse hinzugeben und andünsten. Linsen, Kräuter und zwei Liter Wasser dazugeben und kurz aufkochen, dann 45 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Für die letzten zwei Stunden der Kochzeit mit in den Topf geben und mitkochen, bis alles gar ist. Nach der Kochzeit das Bund Kräuter herausholen und die Linsensuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreukümmel und Essig abschmecken. Dann die in Scheiben geschnittenen Würstchen in die Suppe geben, alles zehn Minuten ziehen lassen und servieren.
Unter dem Video finden Sie zwei weitere Rezepte.
Vorsicht, scharf: Die exotische Variante
Zutaten für vier Portionen:
- 3 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Pflanzenöl
- 500 ml Kokosmilch
- 800 ml passierte Tomaten
- 300 ml Wasser
- 300 g rote Linsen
- Kurkuma, Chili, Koriander
- Kresse
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und fein würfeln und in einem großen Topf mit Öl anbraten und mit Kokosmilch ablöschen. Die passierten Tomaten und das Wasser hinzugeben, wer seine Suppe sämiger mag, kann die Wassermenge reduzieren.
Nun die Linsen hinzugeben und alles einmal aufkochen und dann für 15 bis 20 Minuten gar köcheln lassen. Mit Kurkuma, Chili und Koriander abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Kresse garnieren.
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Schneller Linseneintopf mit Feta
Zutaten für sechs Portionen:
- 300 g Berglinsen
- 800 ml Wasser
- 3 Dosen Tomaten (ganz)
- 300 g Feta
- 4 kleine Zwiebeln
- 4 TL getrockneter Thymian
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Berglinsen mit 400 Milliliter leicht gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten vorkochen. Die Zwiebeln schälen, grob hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Tomaten und Thymian hinzugeben und alles etwa zwei Minuten andünsten.
Die Linsen abgießen und unter die Tomaten heben, 400 Milliliter leicht gesalzenes Wasser hinzugießen und 15 Minuten gar köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Feta grob würfeln und vor dem Servieren unter die Suppe rühren.
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