Roter Heringssalat: So gelingt der norddeutsche Klassiker

Ob auf Schwarzbrot oder zu Kartoffelrösti, roter Heringssalat passt zu vielen Gelegenheiten und kann als Hauptgericht ebenso serviert werden, wie zum gemütlichen Brunch.

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Zutaten für vier Personen:

• 8 Bismarckheringsfilets
• 2 mittelgroße Rote Bete
• 1/2 Salatgurke
• 1 Zwiebel
• 1/2 Bund Dill
• 250 g fettarmer Joghurt
• 2 EL Mayonnaise
• Pfeffer
• Salz
• etwas Kümmel
• Öl

Zubereitung:

1. Die Rote Bete in Salzwasser mit dem Kümmel kochen, anschließend abgießen und wenn die Rote Bete abgekühlt ist, schälen.
2. Die halbe Gurke längs vierteln und entkernen. Die Zwiebel pellen, in feine Würfel schneiden und für etwa zwei bis drei Minuten in etwas Öl andünsten.
3. Rote Bete, Gurke und die Heringsfilets in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel miteinander vermengen, die Zwiebeln ebenfalls hinzufügen. Die Mayonnaise, den Joghurt und etwas Heringssud unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Dill gründlich waschen, ordentlich abtropfen lassen und fein hacken und zu dem Heringssalat hinzufügen. Nun alles etwa ein bis zwei Stunden durchziehen lassen und genießen.

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Roter Heringssalat ist sehr vielfältig. Er kann auf hellen Brötchen, auf Pumpernickel oder klassischem Vollkornbrot serviert werden. In kleine Häppchen geschnitten eignet sich diese Kombination hervorragend als Begrüßungshappen bei einem Fest.

Mit Salzkartoffeln oder feinen Kartoffelrösti wird der rote Heringssalat im Nu zum sättigenden Hauptgang. Wer es sehr deftig mag, kann natürlich auch Bratkartoffeln zum Heringssalat kombinieren.

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