Luftige Schoko-Erdbeertorte mit Cremefüllung

Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei zum Schluss 120 g Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad Celsius / Umluft: 150 Grad Celsius / Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Biskuit aus dem Backofen nehmen und in der Form, auf einem Kuchengitter, ca. 2 Stunden auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Milch, Puddingpulver und 50 g Zucker glatt rühren. 400 ml Milch in einem Topf aufkochen, von der Herdplatte nehmen und das Puddingpulver einrühren. Zurück auf die Herdplatte stellen und unter Rühren mindestens 1 Minute köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel geben.

Gelatine ausdrücken und in dem heißen Pudding rühren/auflösen. Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen. Pudding ca. 30 Minuten kalt stellen. Zwischendurch umrühren. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und schöne kleine Erdbeeren zum Verzieren beiseitelegen.

Übrige Erdbeeren putzen und halbieren. Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring um den Boden legen. 200 g Sahne steif schlagen. Wenn der Pudding zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme auf den unteren Biskuitboden geben, glatt streichen und mit dem 2. Boden bedecken.

Mit Erdbeeren belegen. Tortengusspulver und 2 EL Zucker (30 g) in einem kleinen Topf mit Saft und 125 ml kaltem Wasser glatt rühren. Unter Rühren kurz aufkochen, und gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen. Etwas abkühlen lassen und ca. 30 Minuten kalt stellen. 200 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen und auf die Erdbeerschicht streichen.

Torte nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen. Schokolade grob ha cken, über einem warmen Wasserbad schmelzen und 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. Butter und Puderzucker cremig schlagen. Schokolade unterrühren und auf der Sahneschicht vorsichtig verstreichen. Torte ca. 30 Minuten kalt stellen.

350 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen und den Rand rundherum mit knapp der Hälfte der Sahne bestreichen. Mit Schokoladenraspeln bestreuen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Ca. 16 Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Erdbeeren halbieren und die Torte mit Erdbeeren und Schokoladen-Pralinen verzieren.