5 leckere Fondue-Variationen
Fondue ist für viele ein Klassiker zu festlichen Anlässen. Wir zeigen, wie Ihnen die Fondue-Rezepte besonders gut gelingen und mit welchen Sie Ihre Gäste besonders überraschen können!
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Fondue: Ein Klassiker an Festtagen - fünfmal anders
Besonders an Silvester, wenn man mit einer kleinen Gruppe von Menschen den Jahreswechsel feiert, kommt es auf den Tisch: das Fondue. Manche schwören auf die Variante mit Käse, andere bevorzugen Brühe-Fondue - und die Naschkatzen unter den Fondue-Liebhabern tunken am liebsten Früchte in geschmolzene Schokolade.
Etwas ausgefallener als die klassischen Varianten des Fondues ist die Zubereitung im asiatischen Stil oder mit (und im) Kürbis. Klicken Sie sich durch die Bildergalerie und lassen Sie sich von unseren Rezeptideen für Ihr nächstes Fondue-Fest inspirieren!
Käsefondue
Fleisch-Fondue mit Brühe
Asiatisches Fondue
Kürbis-Käsefondue
Schokoladen-Fondue
Für Schnäppchenjäger: Cyber Monday: Raclette und Fondue deutlich reduziert
So gelingt das Käsefondue
Um Käsefondue für fünf Personen zuzubereiten benötigen Sie:
500 g geriebenen Gruyère
250 g geriebenen Emmentaler
250 ml trockenen Weißwein
einen Esslöffel Speisestärke
zwei Esslöffel Kirschwasser
eine Knoblauchzehe
etwas Pfeffer und geriebene Muskatnuss
Außerdem benötigen Sie ein Caquelon.
So bereiten Sie das Käsefondue zu:
Reiben Sie den Fondue-Topf mit der Knoblauchzehe ein und geben Sie den Käse, den Wein und die Speisestärke hinein.
Nun erhitzen Sie alles auf mittlerer Stufe unter Rühren.
Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, fügen Sie das Kirschwasser, etwas Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzu.
Lassen Sie die Käsemasse nun für etwa fünf Minuten köcheln - fertig!
Dazu passt:
Weißbrot
Gewürzgurken
Weintrauben
Schinken
Birne
Auch lecker: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch: Das einfache Rezept
Das brauchen Sie für Fleisch-Fondue mit Brühe
Eine etwas kalorienarmere Alternative zum Käsefondue ist das Fondue mit Brühe. Außerdem ist es in der Zubereitung einfacher, denn Sie benötigen für fünf Personen lediglich einen bis eineinhalb Liter Brühe. Dabei können Sie wählen, was Ihnen am besten mundet: Gemüse-, Geflügel- oder Rinderbrühe. Diese erhitzen Sie im Fondue-Topf soweit, dass sie fast kocht.
Außerdem benötigen Sie ein Fondue-Set.
Zum Eindippen in die Brühe eignen sich:
Rindfleisch
Schweinefleisch
Lammfleisch
Hühnerfleisch
Innereien wie Leber oder Herz
Paprika
Champignons
Zwiebeln
Pro Person sollten Sie etwa 200 bis 250 Gramm Fleisch einplanen.
Lesen Sie auch: Warum Knochenbrühe so gesund ist
Leckere Alternative: Asiatisches Fondue
Wer dem klassischen Fondue eine Pause gönnen und sich und seinen Gästen eine spannende und leckere Alternative bieten möchte, fertigt ein asiatisches Fondue an. Für fünf Personen benötigen Sie:
1,5 l Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
3 Stangen Zitronengras
1 EL Koriandergrün
2 kleine Chilischoten
2 cm Ingwer, geschält und gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält und gewürfelt
Saft einer Limette
1 EL Pflanzenöl
Und so bereiten Sie das asiatische Fondue zu:
Öl im Topf erhitzen, Knoblauch, Ingwer, Chilli und Zitronengras hinzugeben und mit der Brühe ablöschen.
Nun die Kokosmilch dazugeben und alles zusammen aufkochen lassen.
Koriander hinzufügen und mit dem Saft der Limette abschmecken.
Dazu passt:
Schweinefleisch
Rindfleisch
Fisch
Garnelen
Pilze
Paprika
Zuckerschoten
Brokkoli
Probieren Sie auch: Raclette-Zutaten: 5 originelle Ideen für Ihre Pfännchen
Kürbis-Käsefondue: So geht's
Fondue mal anders: Kürbis-Liebhaber werden sich an dieser Variation des Käsefondues nicht sattessen können, denn es wird im Kürbis angerichtet und nimmt dadurch seine feine Note an.
Für fünf Personen benötigen Sie:
1 Mini-Muskatkürbis oder Hokkaido-Kürbis
300 g Gruyère
200 g Appenzeller
200 g Raclettekäse
300 ml trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Speisestärke
2 EL Apfelbrand
etwas Pfeffer und Muskatnuss
So bereiten Sie das Kürbis-Käsefondue zu:
Waschen Sie zunächst den Kürbis, schneiden Sie den Deckel ab und holen Sie die Kerne mithilfe eines Löffels heraus.
Nun setzen Sie den Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen ihn bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) für etwa 35 Minuten.
In der Zwischenzeit Wein und Knoblauch zusammen in einem Kochtopf erhitzen, nach und nach den Käse hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Apfelbrand und Speisestärke glattrühren und in die Käsemasse einrühren.
Alles zusammen für circa fünf Minuten köcheln lassen und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Dazu schmeckt:
Weißbrot
Kartoffeln
Paprika
Champignons
Rindfleisch
Hühnchenfleisch
Auch interessant: Kürbisauflauf mit Hackfleisch
Zum Nachtisch: Schokoladen-Fondue
Für die Naschkatzen unter den Fondue-Fans gibt es nur eine Wahl: das Schokoladen-Fondue. Für fünf Personen benötigen Sie:
1 Becher Sahne
3 Tafeln Schokolade, Alpenmilch
1 EL Cointreau
So bereiten Sie das Schokoladen-Fondue zu:
Schokolade in Stückchen brechen und mit der Sahne in einen Topf geben.
Auf mittlerer Stufe erhitzen und schmelzen lassen. Achtung: nicht kochen!
Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, geben Sie den Cointreau hinzu und füllen alles in den Fondue-Topf - fertig!
Dazu passt:
Apfel
Ananas
Birne
Banane
Weintrauben
Löffelbiskuit
Marshmallows
Lesen Sie auch: Geschenke aus der Küche: Selbst gemachte Leckereien für die Lieben
Ob an Weihnachten oder an Silvester - Fondue gehört als kulinarischer Klassiker einfach zu besonderen Anlässen dazu. In verschiedenen Variationen lassen sich Fondue-Rezepte schnell umsetzen und gut für die Familie oder Gäste vorbereiten. Wir stellen Ihnen fünf köstliche Fondue-Variationen vor, die für Überraschungen sorgen werden. Viel Spaß!
Auch spannend: 5 häufige Fehler beim Raclette (Der Artikel geht unter dem Video weiter):
Herkunft Fondue - woher kommt der Silvesterklassiker?
Wer hat's erfunden? Die Schweizer! Denn der Begriff 'Fondue' stammt aus dem französischsprachigen Teil der Schweiz und bedeutet übersetzt 'geschmolzen'. Die älteste Variante ist das Käse-Fondue - eine köstliche Mischung aus geschmolzenem Käse und Weißwein. Ein Klassiker, der vor allem ein Symbol des Zusammenseins darstellen soll.
Die Tradition, den fetten Käse durch Erhitzen zu schmelzen und mit dem, was den Alphirten oder Viehzüchtern damals zur Verfügung stand, stammt aus der Region Greyerz. Dieser Brauch breitete sich laut Schweizer Historikern vom 18. Jahrhundert aus den Bergen ins Flachland aus.
Probieren Sie auch: Glückskekse selber backen: So geht's
Beilagen Fondue - das passt zu dem Schweizer Traditionsgericht
Besonders zu einem deftigen Fleisch-Fondue dürfen die Beilagen fürs Fondue schön leicht sein. Besonders gut eignet sich zum Beispiel ein Tabouleh-Salat oder auch Omas Kartoffelsalat. Eine klassische Ergänzung ist auch ein leckerer Nudelsalat. Ebenfalls köstlich zu dem frisch gegarten Fleisch ist eine selbst gemachte Currysauce.
Zum Käse-Fondue passt zum Beispiel ein selbst gemachtes Bauernbrot gut oder ein kerniges Vollkornbrot.
Knusprig wird es beim Schokoladen-Fondue, wenn Sie ihre frisch in Schokolade getauchten Zutaten mit etwas selbst gemachten Krokant bestreuen.
Welcher Fondue-Topf eignet sich am besten?
Den passenden Fondue-Topf zu finden ist gar nicht so einfach. In erster Linie ist es wichtig, darauf zu achten, was Sie in dem Topf erhitzen möchten. So sind zum Beispiel ist der Caquelon aus Keramik besonders gut für das Käsefondue geeignet. Dagegen sind Töpfe aus Metall bei Fett- und Brühe-Fondue eine gute Wahl. Selbstverständlich können Sie auch Fondue in einem normalen Topf zubereiten, diese sollten allerdings hitzebeständig sein.
Tipp: Welcher Topf ist der richtige?
Einen Fondue-Topf können Sie zum Beispiel hier erwerben:
